Can Serra Exibis la Baula

color de media intensidad,marcado por las tonalidades rojas del sumoll.

LaBaula

Variedades
50% Sumoll, 50% Mandó

Concepto
Una baula es el eslabón de una cadena, y se utiliza a menudo como metáfora para describir los pasos evolutivos de una especie, cultura o tradición. La baula perdida es aquella que une un continuo que sabemos del pasado pero del que no sabemos su evolución hasta la actualidad.

Un vino como el de hoy, con dos variedades minoritarias como el Sumoll o viñas perdidas como la Mandó, vinificadas sin contacto con el acero inoxidable, bien podría ser la baula perdida de los vinos de nuestra tierra.

Elaboración
Uva vendimiada a mano en cajas de 250 kg y refrigeradas en cámara durante una noche a 4 °C. Despalillado y estrujado selectivo. Fermentación en bota abierta y cerámica, con pigeage manual a 26 °C. Maceración de 5 días. Descube manual. Crianza de 12 meses.

Cata
Color de intensidad media, marcado por tonalidades violáceas y reflejos brillantes del Sumoll.

Aroma de fruta seca y ácida, especias (cardamomo) y grosella y frutos rojos. En evolución, la fruta roja del Sumoll y la rosa seca del Mandó se entrelazan en un juego que evoluciona con el tiempo sobre un fondo de especias y mineralidad.

En boca es un vino ligero, fluido y deslizante en su paso. La acidez marcada que deja recuerdo lo convierte en un vino de gran persistencia y a la vez ligero, con un recuerdo vibrante de luz roja.

PLA DE BAGES
denominación de origen.