valentina de exibis

de color amarillo paja, con reflejos dorados.

Variedades:
Macabeo (80%) / Picapoll blanco (20%)

Un poco de historia:
Desde el siglo X, «Mansus Exibis» se alza al norte del Bages (Barcelona). Tras 5 siglos de sucesión familiar de los Exibis, en el año 1593 encontramos documentada a la última heredera de la familia, Valentina Exibis. Valentina se casa con un campesino de Castelladral, Francesc Serra, y es a partir de ese momento cuando su descendencia y la casa adoptan el nombre de «Serra alias Exibis».

La finca tiene como actividad principal la viticultura, especialmente durante los años dorados de la viña a finales del siglo XVIII. Su importancia queda patente hoy en día con todo el patrimonio de piedra seca, bancales y tinas excavadas en la roca que nuestra bodega vuelve a llenar de vida.

Elaboración:
Elaborado con dos variedades locales, Macabeo y Picapoll blanco. Una elaboración de nuestro enólogo Joan Soler, respetando la identidad y la expresión más fresca de estas variedades. Se termina de definir la elegancia del vino con una pequeña crianza en barrica de roble francés, porque la tensión del vino lo permite… ¡y porque nos encanta!

Cata:
De color amarillo pálido, con reflejos dorados. Despertar pausado con aromas de piel de cítrico rallado que aportan la expresión del Picapoll, envuelta por la fruta blanca del Macabeo. En apertura, una ligera dulzura de fruta madura (albaricoque) y especias de la barrica se completa con un fondo de hierbas aromáticas como la lavanda.

En boca es limpio y vibrante. Su paso es refrescante y potente a la vez, como nos gustan los vinos blancos. En el centro, la fruta y la acidez, con un tacto rústico que aporta el Picapoll. En la periferia, la nube dulce del Macabeo aporta amabilidad a una estructura que, ayudada por su paso por barrica, gana fuerza y consistencia.

Es un vino blanco que también satisface a los consumidores de vino tinto, que cada vez más buscan un respiro luminoso sin renunciar a sensaciones intensas.

Maridaje:
Entrantes, carnes blancas, quesos, todo tipo de pescados y mariscos, e incluso un buen jamón curado.