Can Serra Exibis la Baula

color de mitjana intensitat, marcat per les tonalitats vermelles del sumoll.

LaBaula

Varietats
50% Sumoll, 50% Mandó

Concepte
Una baula és la peça d'una cadena, i s'utilitza sovint com a metàfora per descriure els passos evolutius d'una espècie, cultura o tradició. La baula perduda és aquella que uneix un continu que sabem del passat, però del qual no en sabem l'evolució fins a l'actualitat.

Un vi com el d'avui, amb dues varietats minoritàries com el Sumoll o vinyes perdudes com la Mandó, vinificades sense contacte amb l'acer inoxidable, ben bé podria ser la baula perduda dels vins de la nostra terra.

Elaboració
Raïm veremat a mà en caixes de 250 kg i refrigerades en cambra durant una nit a 4 °C. Desrapat i trepitjat selectiu. Fermentació en bota oberta i ceràmica, amb pigeage manual a 26 °C. Maceració de 5 dies. Descubat manual. Criança de 12 mesos.

Tast
Color d'intensitat mitjana, marcat per tonalitats violàcies i reflexos brillants del Sumoll.

Aroma de fruita seca i àcida, espècies (cardamom) i grosella i fruits vermells. En evolució, la fruita vermella del Sumoll i la rosa seca del Mandó s'entrellacen en un joc que evoluciona amb el temps sobre un fons d'espècies i mineralitat.

En boca és un vi lleuger, fluid i lliscant en el seu pas. L'acidesa marcada que deixa record el converteix en un vi de gran persistència i alhora lleuger, amb un record vibrant de llum vermella.

PLA DE BAGES
denominació d'origen.