Valentina de Exibís

de color groc palla, amb reflexos daurats.

Varietats:
Macabeu (80%) / Picapoll blanc (20%)

Una mica d'història:
Des del segle X, «Mansus Exibis» s’alça al nord del Bages (Barcelona). Després de 5 segles de successió familiar dels Exibis, l'any 1593 trobem documentada l'última hereva de la família, Valentina Exibis. La Valentina es casa amb un pagès de Castelladral, Francesc Serra, i és a partir d'aquest moment quan la seva descendència i la casa adopten el nom de «Serra àlies Exibis».

La finca té com a activitat principal la viticultura, especialment durant els anys daurats de la vinya a finals del segle XVIII. La seva importància queda palesa avui dia amb tot el patrimoni de pedra seca, bancals i tines excavades a la roca que el nostre celler torna a omplir de vida.

Elaboració:
Elaborat amb dues varietats locals, Macabeu i Picapoll blanc. Una elaboració del nostre enòleg Joan Soler, respectant la identitat i l'expressió més fresca d'aquestes varietats. S'acaba de definir l'elegància del vi amb una petita criança en bota de roure francès, perquè la tensió del vi ho permet… i perquè ens encanta!

Tast:
De color groc pàl·lid, amb reflexos daurats. Despertar pausat amb aromes de pell de cítric ratllat que aporten l'expressió del Picapoll, embolicada per la fruita blanca del Macabeu. En obertura, una lleugera dolçor de fruita madura (albercoc) i espècies de la bota es completa amb un fons d'herbes aromàtiques com la lavanda.

En boca és net i vibrant. El seu pas és refrescant i potent alhora, com ens agraden els vins blancs. Al centre, la fruita i l'acidesa, amb un tacte rústic que aporta el Picapoll. A la perifèria, el núvol dolç del Macabeu aporta amabilitat a una estructura que, ajudada pel seu pas per bota, guanya força i consistència.

És un vi blanc que també satisfà els consumidors de vi negre, que cada vegada més busquen un respir lluminós sense renunciar a sensacions intenses.

Maridatge:
Entrants, carns blanques, formatges, tot tipus de peixos i mariscos, i fins i tot un bon pernil curat.